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petit salé

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Petit Salé is salted pork, usually produced according to a French method of immersing cuts of pork for up to two days in brine. Petit Salé is often used as an abbreviation for the recipe Petit Salé aux Lentilles, a dish containing pork, vegetables and lentils.

Wikipedia [en] : http://en.wikipedia.org/wiki/Petit_Salé 
 


En gastronomie, le petit salé (ou petit-salé) désigne certains morceaux de viande de porc conservés dans le sel. Très utilisé en cuisine française, le petit-salé est souvent composé de palette, de jambonneau ou de poitrine, immergés un certain temps dans une saumure, pour en permettre la conservation. La forme la plus couramment utilisée est le petit salé aux lentilles, dont il existe de nombreuses recettes et variantes.

Wikipedia [fr] : http://fr.wikipedia.org/wiki/Petit_salé 

 

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